4个方法有效去农残
编辑:江南果菜市场 日期:2015/12/25 11:22:51
近期屡屡被曝光的果蔬农药残留事件，让人们在选购果蔬时总是提心吊胆，生怕自己中招。怎样去除农残，将农残的危害降到最低？大家可以根据果蔬的不同种类，有选择地同时使用下述两种或更多方法。
小苏打水、淘米水浸泡
小苏打水及淘米水均呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的。将蔬菜表面冲洗干净，再浸泡到小苏打水中（一般500毫升水中加入面碱5—10克）10—20分钟，然后用清水冲洗干净。刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好。所以，如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
削皮
虽然果皮中含有较多的营养，营养学家建议吃果皮，但果皮上的农药量相对较多，两害相权取其轻，为了避免农药残留对身体的伤害，水果还是削皮吃更安全。
太阳照射
农药在阳光照射下，可以加速分解。因此，易保存且不怕晒的瓜果蔬菜，可以放在有光照的通风处，存放一段时间，让残留农药分解。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般来说，农药的挥发期在7—15天。
高温加热
高温可以加速农药的分解，一些不怕高温加热的蔬菜，可以多煮会儿，或者高温多炒会儿。如芹菜、青椒、菜花、豆角等，也可以先用清水洗净，然后放入沸水中烫一下再烹饪。
来源: 生命时报
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