生菜---清肝减肥的佳品
编辑:江南果菜市场 日期:2010/5/12 11:45:57
生菜最早为古希腊人、罗马人食用,传入我国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,台湾种植尤为普遍。在生菜当中,我们最常吃的,是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜,散叶生菜则大多数被用来做沙拉。生菜富含水分、膳食纤维和维生素C较多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
本期推荐菜式:蚝油冬菇扒生菜
材料:干冬菇50克,生菜500克,蒜蓉少许,生粉和盐等调味品适量。
做法:干冬菇洗净,提前浸泡个把小时至软后切成丝状,热油锅爆炒后加少量盐及水焖熟,盛起备用;再热油锅爆香蒜蓉,将洗净的生菜猛火快炒数分钟,汇入焖熟的冬菇,洒少量生粉水,淋上蚝油即可食用。
功效:此菜清淡美味,是春季清肝利胆兼减肥的佳品。
生菜烹饪注意事项:
1.生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
2. 无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感
3. 生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
4. 将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
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